誰說只能在秋冬才吃得到鮮美多汁的蝦蟹鍋？
台灣人愛吃鍋當然我也不例外，但是要找到熬煮出濃郁的湯頭的確比較不容易。
這家八角老大就很不一樣了，別看他在巷弄間小小的很不起眼，ㄧ進門就可以聞到冒著熱騰騰熱氣的海鮮鍋物端坐在面前，光看著每一桌大紅蟳或是沙公母在你面前擺動著....光看就很過癮！
燈光稍暗的餐廳裝潢頓時讓人放鬆了心防，因為吃起來的氣氛就不會這麼激進，可以慢慢吃、慢慢聊天、慢慢品嚐...
就挑了張簡單&素雅的餐桌坐下來。我想餐廳應該是有經過設計的，不是那種吃豪華氣派，確實是吃慢活的概念⋯⋯
牆面上有許多媒體爭相報導的採訪，以及名人們跟老闆的合照。掛保證的啦⋯⋯
滿滿俏皮的塗鴉與簽名，增添了舊派傳統店中別有一番逗趣的新氣息。
也是有安排醬料區，精心讓客人們自行調配風味鮮明的佐料，讓大家吃得飽也吃的巧。
飲食講求健康、清潔更受重視。井然有序的佐料區域讓消費者覺得備受重視ㄛ！
櫃檯也有賣一些可愛的嬌小瓶月桂冠（看起來包裝就是女生的最愛），天氣很熱小酌個兩口也是很暢快的～
每桌都有專屬服務生熱心幫忙擺盤、下鍋、煮食、料理，光看到她的專業擺架動作，就很誘人（就覺得煮起來特別不一樣😗），讓人胃口大開！
說說今日湯頭的重頭戲。
過去吃海鮮鍋物都是這麼千遍一律的菜色，以及昆布、柴魚等海鮮熬煮的湯底，八角到底哪裡不同？
這可是老闆獨家又別出心裁的創意，將濃濃的湯底首先用了十多種的米粒熬煮成湯頭，經過大骨、干貝、鮮奶等原料熬出一股米香ㄛ，還特地交代客人不要大鍋煮的方法才能喝出湯頭的層次。
老闆推薦第一次來餐廳的客人，建議先選擇這一道養生粥火鍋。我們當然二話不說就點了！
剛端上來濃濃的米香湯，是我今日喝的第一碗湯頭。沒想到簡單的豆皮在濃湯的浸潤下，吃起來鮮嫩好香啊⋯⋯
這鍋乳白色的湯頭就是用了十榖米和加拿大野生米、中藥材熬煮出來的（剛剛藍色說明書也寫了很清楚），飄逸著淡淡的奶香味，順口極致呢。
等一下要吃的大紅蟳（有蛋的耶），眼看八腳還在顫動著（老闆特地跑來說明表示是新鮮現宰的，一再標榜店家不賣死掉的海鮮）
首先先將新鮮的海鮮盤一個個、一支支的下鍋，這一定要有專業的配菜跟擺盤服務來到桌助陣，包蝦手工花枝漿、Q彈鮮蝦、新鮮小卷、蛤仔、魚肉片、貴妃鮑一堆食物ㄟ...，幾乎把整個鍋底空間給佔滿了。
在湯頭涮涮5分鐘後，貼心的服務生再將煮熟的熟食，一份份的疊放在個人的湯碗跟盤子裡 。
當我們正在享用第一輪海鮮食材的同時，正好也是服務生掌握時間將八角下鍋熬煮時刻，一進一出真是安排妥當！
螃蟹鮮肉溢出，天啊我等不及要吃它了～～～😽
這店家八角店名，顧名思義就是來吃螃蟹囉。有第一道米香跟第二道海鮮熬煮後的螃蟹，撈起來時香氣撲鼻而來，我的手指已經來不及頂不住使喚囉～～
一樣的！服務生靜悄悄在客人在享用筍指回味蟹肉時，已經將百菇下鍋慢慢小火熬煮。
這是我喝到第三層次的湯頭，各種菇類的味道徹底入味， 而且香菇還越嚼越香。
再來才是煮肉的時機。
老闆不厭其煩地又跑來旁邊說明，希望客人每次吃一種菜色前都要把前一個菜色先清吃乾淨。 這樣才能品味到他的用心與層次！
不知不覺的豬肉片撈起後，湯頭突如其來變化有著龍骨湯的味道，有別於前三碗的鮮甜！現在喝起來有裹著一股油潤香ㄟ～
在台灣很容易吃到這些綜合丸仔盤，當下比較不足為奇。我前面已經吃到8分飽了，所以現在看到丸子們已經快要吃不下了...但很奇怪的是這1小時多下來湯頭的味道還是相當濃郁喔！
接下來就是好幾種蔬菜菜色的滾煮！終於有一片綠色讓這個湯的風味更上一層～整個晚上胃都是暖的呢！
厲害的湯底拿來熬粥，才能讓美味不留遺憾喔！
打從米香的湯頭熬到海鮮味道，的確要不油不燥，才能煮出頂尖的粥品味道。
在服務人員端上綜合米飯、蛋液、蔥花，1分鐘內輕巧的將料放入湯裡，一勺ㄧ勺輕舀慢煮。
在動作流暢優雅的狀態下，讓現場的人目不轉睛的安靜等待這道最終節-這好樣的粥啊。
看看怎麼會有逐漸清晰的黑色長米出現？
原來這就是今天的秘訣，來自於加拿大冰海裡面的米。也是世界最長、最貴的食材了！
乾吃也可以欸， 黑黑長長的，越吃越香脆...
老闆在旁一直在說明這個銷魂長米有多厲害，說是一台斤要上千🙀
還有我最愛吃的龜苓膏做結尾 ，今天這一餐絕對沒有遺憾了！
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